Légume Haïtian Déjeuner à l’école (Haïtian Legume)

Légume est un plat avec un mélange de légumes différents et parfois de la viande. Traditionnellement, il a une base d’aubergine, mais on utilise aussi le chayote. Le légume est généralement servi avec du riz et peut être manger pour le déjeuner ou le dîner.

Legume is a dish with a mix of different vegetables and sometimes meat. It traditionally has an eggplant base, but people also use chayote. Legume is usually served with rice and can be eaten for lunch or dinner.

Ingrédients (Ingredients)

• ½ livre d’aubergine 
  • ½ lb of Eggplant
• ½ livre du chou (effiloché)
  • ½ lb of Cabbage (shredded)
• ¼ livre d’haricot verts (coupé en deux)
  • ¼ lb of String Beans (cut in half)
• ½ livre des carottes
  • ½ lb of Carrots (diced)
• 5 once des Épinards Frais
  • 5 oz of Fresh Spinach
• ½ Poivron Jaune (émincé)
  • ½ Yellow Bell Pepper (chopped)
• 2 Gousse d’ail émincé
  • 2 Chopped Garlic Cloves
• 2 Gousse d’ail entières
  • 2 Whole Garlic Cloves
• 1 oignon (émincé)
  • 1 Onion (chopped)
• 4 brins de thym
  • 4 Sprigs of Thyme
• ½ tasse de persil émincé
  • ½ cup of Chopped Parsley
• 3 cuillère à table de pâte de tomate
  • 3 tbsp of Tomato Paste
• 1 piment Scotch Bonnet
  • 1 Scotch Bonnet Pepper
• L’eau
  • Water
• 2 petite cuillère des épices sèches
  • 2 tsp of Dry Spices
• 1 ½ petite cuillère du sel
  • 1½ tsp. of Salt
• 3 cuillère à table d’huile d’olive
  • 3 tbsp of Olive Oil

Instructions (Instructions)

1. Mettre l’huile d’olive dans une grande poêle et mettre le feu à moyen-bas. Ajouter les oignons émincé et sauté
2. Changer le feu au bas. Ajouter les épices sèches et la pâte de tomate aux oignons  et mélanger.
3. Ajouter la gousse d’ail émincé, le thym, et le persil et mélanger pour 3 minutes. Ajouter plus d’huile si la poêle est trop sèche.
4. Ajouter les légumes dans cet ordre: aubergine, gousse d’ail entières, chou, épinards, piment. Ajouter 1½ tasse d’eau et augmenter le feu à moyen. Couvrir la poêle et cuire pour 40 minutes.
5. Une fois qu’il est cuit, retirer le piment. Utiliser une cuillère pour purée et mélanger les légumes.
6. Ajouter les haricots verts et les carottes dans la poêle et mélanger. Cuire pour 5 minutes (ajouter ¼ tasse d’eau si la poêle est sèche).
7. Ajouter les poivrons, couvrez la poêle, et faites mijoter. Cuire jusqu’à ce que tout le liquide ne soit pas là. (10 minutes), puis mélanger.
8. Servez et appréciez!

1.  Put the olive oil in a large pan and set the heat to medium-low. Add the chopped onions and sauté. 
2. Change the heat to low. Add dry spice and tomato paste to the chopped onions and mix it together. 
3. Add the chopped garlic cloves, thyme, and parsley and stir for about 3 minutes. Add more oil if the pan is too dry.
4. Add the vegetables in this order: eggplant, whole garlic cloves, cabbage, spinach, whole pepper. Add 1½ cups of water and increase the heat to medium. Cover the pan and cook for 40 minutes. 
5. Once it’s cooked, take out the pepper. Use a spoon to mash and mix the vegetables together. 
6. Add string beans and carrots into the pan and stir. Cook for 5 minutes (add ¼ cups of water if the pan is dry.
7. Add bell peppers, cover the pan, and simmer. Cook until all the liquid is gone(10 minutes), then mix. 
8. Serve and enjoy!

Le lien pour la recette: https://m.haitiopen.com/culture/cuisine/haitian-legume/